Chyba nikomu nie należy mówić o tym, że w miejscach gdzie przechowuje się pożywienie konieczne są odpowiednie temperatury. Na nieszczęście bez nich produkty te zwyczajnie się zepsują, a przecież nie o to chodzi. Właśnie z tego względu kiedy na przykład.
prowadzimy taki punkt to warto zaopatrzyć się w komory szokowe czy także kontenery mroźnicze. Wymienione urządzenia służą jak sama nazwa wskazuje do mrożenia szokowego i tak realnie bez nich nie byłoby możliwe przechowywanie sporej ilości jedzenia, które nawet po dłuższym czasie nadaje się do spożycia. W tej chwili powiedzmy sobie o tym czym tak faktycznie odbiega takie mrożenie od mrożenia klasycznego. Głównie chodzi tutaj o czas schładzania – jest on zwyczajnie o sporo krótszy. O ile chodzi o schłodzenie pożywienia przy pomocy komory mroźniczej to nie powinno to potrwać dłużej niż 270 minut. Z kolei wówczas, gdy decydujemy się na klasyczne mrożenie to niejednokrotnie trwa to wręcz 600 minut. Jak więc widać różnica w czasie jest zupełnie znaczna, a co za tym idzie przy większej ilości jedzenia ma to bardzo duże znaczenie. A przy tym warto mieć świadomość tego o tym, że mrożenie tą metodą jest lepsze, ponieważ nie nastąpią żadne uszkodzenia jedzenia a także nie zmieni się jego smak. Z czego to wynika? Przede wszystkim chodzi o to, że klasyczne mrożenie powoduje, iż cząsteczki wody dzisiejsze na opakowaniu zmieniają się w kryształki lodu, a to może powodować uszkodzenie struktury danego produktu i w skrajnych przypadkach właśnie przemienić ich smak. Jeżeli pragniemy tego uniknąć to niezbędne jest jak najszybsze schłodzenie produktu. Na sam koniec powiedzmy sobie jeszcze o tym, że bardzo duże znaczenie może posiadać także to z jakiego urządzenia do zamrażania korzystamy. Powinno być ono jak najwyższej jakości, ponieważ tylko wówczas będziemy mieć pewność, że funkcjonuje prawidłowo i głównie mrozi w stosownie krótkim czasie. Więc bardzo dobrze jest zakupować je od renomowanych producentów, którzy istnieją na rynku od dawna, bo wówczas mamy gwarancję, że będzie to urządzenie takie jakiego poszukujemy.
Polecana strona: kontenery mroźnicze.